Paprikasoep met grote garnalen

Ingrediënten voor 6 personen:

• 3 rode paprika’s
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 middelgrote wortel
• 3 bosuitjes
• 3 eetlepels olie
• 3 theelepels paprikapoeder
• 1 blikje tomatenpuree
• 1½ liter kippenbouillon (pot of tabletten)
• 3 eetlepels crème fraîche
• scheutje worcestersaus
• 150 gram grote garnalen

Bereiding:

1. Snijd de paprika’s in kwarten, verwijder de zaadlijsten en de zaadjes en snijd de kwarten in blokjes.
2. Snipper de ui en de knoflook. Snijd de wortel in blokjes. Snijd de bosui in ringetjes.
3. Verhit de olie in de pan en laat de paprika, de ui en de wortel op middelhoog vuur circa 10 minuten fruiten. Laat de knoflook, het paprikapoeder en de tomatenpuree kort meefruiten.
4. Voeg de bouillon toe en laat circa 10 minuten zachtjes koken. Wrijf de soep door een fijne zeef.
5. Breng de soep aan de kook. Klop er de crème fraîche door. Breng op smaak met de worcestersaus en zonodig wat zout en peper.
6. Verdeel de garnalen over de borden of de koppen. Schep er de soep op en bestrooi met bosui.

Bron: Boodschappen 7 – 1999
Bereidingstijd: circa 40 minuten